ตอนนี้พื้นที่ที่เคยเป็นของเชฟถูกแทนที่ด้วยที่นั่งและซูชิสั่งทำ ลูกค้าทำการเลือกโดยใช้แผงสัมผัสและอาหารจะถูกจัดเตรียมในครัวด้านหลัง จากนั้นเชฟจะส่งอาหารไปยังปลายทางโดยตรงโดยใช้สายพาน Choushimaru กล่าวว่าระบบการผลิตตามสั่งช่วยป้องกันการแพร่กระจายของไวรัสโคโรนา ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะเสิร์ฟสดใหม่และรวดเร็ว ในขณะที่ผู้จัดการร้านอาหารจะติดตามความต้องการของผู้บริโภคได้ดียิ่งขึ้น โบนัสอีกประการหนึ่งคือสามารถขจัดข้อผิดพลาดเกี่ยวกับลูกค้าที่รับ ซูชิ ที่คนอื่นสั่ง ระบบผลิตตามสั่งสามารถเพิ่มผลผลิตและรายได้ ชิโมโกะ ยูจิ หัวหน้าฝ่ายกลยุทธ์การจัดการของ Choushimaru กล่าว จำนวนลูกค้าและผลกำไรเพิ่มขึ้นที่ร้านที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ Choushimaru ได้วางแผนที่จะเปิดตัวระบบใหม่อย่างค่อยเป็นค่อยไป แต่เรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับ การก่อการร้ายซูชิ ผลักดันเรื่องนี้ด้วยแผนการที่จะแนะนำการผลิตตามสั่งในร้านค้าทั้งหมด ผู้ประกอบการร้านอาหารบางรายไม่เต็มใจที่จะละทิ้งรูปแบบที่กำหนดไว้ หลายคนหยุดสายพานลำเลียงชั่วคราวระหว่างการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา แต่หลังจากนั้นก็เริ่มต้นใหม่ เมื่อลูกค้ากลับมา เชฟซูชิบางคนไม่สามารถจัดการตามสั่งได้ในช่วงที่มีลูกค้าหนาแน่น พวกเขาจึงนำสายพานที่ใช้ร่วมกันกลับมา คนวงในในอุตสาหกรรมอธิบาย การสั่งอาหารด้วยแผงสัมผัสเป็นเรื่องน่าเบื่อสำหรับลูกค้า และซูชิต่างๆ บนถนนสามารถดึงดูดผู้คนได้ด้วยสายตา เขากล่าวเสริม