Glycolysis เป็นรูปแบบหนึ่งของการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน หมายความว่าปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องไม่ต้องการออกซิเจน เรียกอีกอย่างว่าเส้นทาง Embden-Meyerhof-Parnas ไกลโคไลซิสเกี่ยวข้องกับโมเลกุลกลูโคสที่ถูกแยกออกและเปลี่ยนเป็นไพรูเวตสองอัน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น อะตอมของคาร์บอนหลายตัวจะถูกออกซิไดซ์ มีการสร้างพลังงานจำนวนเล็กน้อยและจับกับ ATP และ NADH อย่างละสองโมเลกุล วิธีแปรรูปไพรูเวตนั้นขึ้นอยู่กับว่าสิ่งมีชีวิตนั้นใช้ออกซิเจน (ขึ้นอยู่กับออกซิเจนเพื่อความอยู่รอด) หรือไม่ใช้ออกซิเจน (ไม่ขึ้นอยู่กับออกซิเจนเพื่อความอยู่รอด) ในสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจน ไพรูเวตอาจถูกเปลี่ยนเป็นของเสีย เช่น เอทานอล กรดแลคติก หรือกรดอะซิติก และถูกขับออก ในสัตว์ที่ใช้ออกซิเจน ไพรูเวตจะถูกออกซิไดซ์เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์และน้ำในกระบวนการที่เรียกว่าการหายใจแบบใช้ออกซิเจนการรับประทานอาหารที่มี คาร์โบไฮเดรต ต่ำและน้ำตาล ต่ำสามารถเพิ่มอายุขัยของผู้ใหญ่ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง (CKD) ตามผลการวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสารRenal Failure การศึกษาพบว่าการแทนที่คาร์โบไฮเดรตด้วยโปรตีนและ/หรือการแทนที่น้ำตาลด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช่น้ำตาลอาจลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้ แนวทางปัจจุบันขององค์การอนามัยโลก (WHO) สำหรับประชากรทั่วไปแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ/ คาร์โบไฮเดรตต่ำโดยให้โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานหลัก อย่างไรก็ตาม WHO แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำสำหรับผู้ที่เป็นโรค CKD เนื่องจากคิดว่าโปรตีนในระดับสูงจะเร่งการเสื่อมสภาพของไต